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Café Exóticos
Cafe Exoticos adquiere su materia prima en el area de el volcán de Pacaya. (el cafe recién cortado) Este por ser un area con mucha arena y muchos minerales crea un micro clima en el cual la planta se desarrolla muy bien. Creando un cafe con perfiles de taza de cuerpo alto y acidez media. Por qué la acidez la buscamos en nivel medio? esto se debe a que el consumidor final siente la acidez como algo malo o muy fuerte y no lo toman como algo agradable a el paladar. Por otro lado el cuerpo en el cafe crea la sensación de un cafe con mucho sabor, paladar y un post gusto prolongado. Dando una experiencia más confortable y amigable para el que empieza a tomar cafe o a tomado cafe por mucho tiempo.
Una de las grandes ventajas de Cafe Exoticos se debe a que nosotros compramos la materia prima directamente a el productor, de esta forma logramos controlar la calidad de nuestro cafe y como resultado logramos crear un cafe con perfiles de taza utilizados a nivel internacional y altos estándares de calidad. Cada lote de cafe que se compra y se almacena es calificado por un Q grader* (o catador) el cual determina que la calidad sea la indicada en cuanto a imperfecciones en taza y en el proceso.
El cafe que se utiliza proviene de la planta conocida como Typica es una de las plantas provenientes de Etiopia desde que se empezó a cultivar cafe en Guatemala, y esta planta ha evolucionado con el tiempo aun así no ha perdido su origen de un cafe con un perfil de taza balanceado y no muy variante entre cada cosecha.
Muchas plantas de creación reciente han tenido el problema que sus perfiles de taza son muy variantes y crean un cafe diferente cada año, creando un problema entre el tostador o venta de cafe hacia el consumidor ya que el perfil de taza cambia y el consumidor final tiene que volver a adaptarse al mismo.
En Cafe exoticos se tuesta el cafe en un termino conocido como claro, Por qué? En este nivel de tueste se logra crear una caramelización de en los aceites del cafe y así lograr exponer todos los atributos del mismo.
Por que otras empresas tuestan oscuro? Esto se debe a que no existe una trazabilidad del cafe y como no tienen el mismo perfil de taza crean un cafe en el cual queman y eliminan casi todas las notas naturales que trae el cafe para poder tener un mismo perfil de taza.